Deska serów Castello
(Brak ocen)
Loading...
Zostałem zaproszony przez firmę Castello do przygotowania autorskiej deski serów z wykorzystaniem ich produktów. Castello to duński producent, którego ja osobiście kojarzyłem z niebieskimi serami pleśniowymi. Tymczasem miałem okazję się przekonać, że w ramach tej, istniejącej od 1893 roku, marki są także różne rodzaje serów, które z chęcią spróbowałem. Mnie, jako miłośnika piwa, szczególnie zainteresował ser Castello Alps Selection Weissbier, który w trakcie dojrzewania polewany jest piwem typu weissbier, co nadaje mu wyjątkowego smaku. Ale z czystym sumieniem polecam Wam także niebieskie i białe sery pleśniowe. I nie robię tego, dlatego, że to wpis sponsorowany :-) To naprawdę dobre sery. Mnie szczególnie przypasował twardy Danish Blue Traditional, który idealnie pasuje do sałatek, natomiast jego kuzyn Creamy Blue świetnie nada się na sos serowy do brokułów albo makaronu.
Postanowiłem podejść do tematu „deski serów” w sposób trochę nietypowy. Zazwyczaj, gdy zamawiamy takowe danie w restauracji, otrzymujemy parę kostek podanych z pomidorami koktajlowymi i obowiązkowymi winogronami (wiadomo, że sery to Francja, Francja to wino, a wino to winogrono). Postanowiłem, że moja deska serów będzie inna. Po pierwsze pomyślałem by znalazły się na niej oprócz samych serów, także serowe przekąski. Po drugie postanowiłem wprawić Was w wiosenne klimaty. Dlatego znajdziemy tu kiełki, rzodkiewkę, szczypiorek i młody szpinak i tarty chrzan, które mam nadzieję odgonią zimę i sprowadzą na nas promienie wiosennego słońca. Moja deska to aż pięć różnych, wspaniałych, serowych przekąsek. Zapraszam na serową ucztę!
przepis na grzanki po duńsku
składniki:
- 150 g sera Castello Alps Selection Weissbier
- 2 ciabatty
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki musztardy Dijon
- łyżeczka sproszkowanej ostrej papryki
przygotowanie:
- Ciabatty kroimy na grube kromki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na kilka minut.
- Ser ścieramy na grubych oczkach, mieszamy z musztardą, jogurtem i papryką. Doprawiamy do smaku.
- Masę serową wykładamy na podgrzane kromki i wkładamy do piekarnika ustawionego, jeśli to możliwe, na funkcję grillowania (jeśli nie, to trudno – nic się nie stanie).
- Zapiekamy, aż przyrumienią się z wierzchu.
przepis na sałatkę ze świeżym szpinakiem
składniki:
- 50 g sera Castello Creamy Blue
- 200 g szpinaku sałatkowego (baby)
- 1 jabłko
- garść migdałów pociętych w słupki
- olej lniany (ewentualnie inny olej sałatkowy)
przygotowanie:
- Szpinak dokładnie płuczemy i osuszamy. W tym celu najlepiej wykorzystać wirówkę do sałaty.
- Dodajemy starte na grubych oczkach jabłko, skrapiamy nieco olejem i lekko mieszamy.
- Migdały prażymy krótko na rozgrzanej patelni, aż się zezłocą.
- Szpinak posypujemy serem porwanym na kawałki oraz migdałami.
przepis na paluchy z ciasta filo z białym serem pleśniowym
składniki:
- 200 g sera Castello Golden
- 100 g łuskanych orzechów włoskich
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 cytryna
- 4 arkusze ciasta filo
przygotowanie:
- Ser kroimy w kawałki i wkładamy do melaksera. Dodajemy orzechy, szczypiorek i skórkę otartą z cytryny.
- Miksujemy do uzyskania gładkiej masy, którą dzielimy na cztery części.
- Ciasto rozkładamy na blacie i wzdłuż brzegu układamy masę. Zakładamy boki do środka, tak, by masa nie wyleciała i zwijamy luźno palucha.
- Układamy na blasze tak, by luźny brzeg znalazł się pod spodem palucha.
- Zapiekamy około 30 minut w 180 st. C – do czasu, aż ciasto uzyska złoty kolor.
przepis na dip wiosenny
składniki:
- 100 g sera Castello White
- 2 jajka
- szklanka jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki tartego chrzanu
przygotowanie:
- Gotujemy jajka na twardo, a następnie po wystudzeniu obieramy i oddzielamy białka od żółtek.
- Ser chłodzimy chwilę w zamrażarce, by stał się bardziej zwarty i ścieramy na grubych oczkach.
- Żółtka ucieramy z jogurtem, serem i chrzanem.
- Dodajemy posiekane drobno białka, mieszamy i doprawiamy do smaku.
- Odstawiamy dip do lodówki na jakąś godzinę, aby smaki się przegryzły.
przepis na sałatkę z kiełków z serem pleśniowym
składniki:
- 100 g sera Castello Danish Blue Traditional
- kilka liści sałaty lodowej
- garść kiełków (rodzaj według uznania, ja użyłem mieszanki lucerny, rzodkiewki i rzeżuchy)
- garść rzodkiewek
- garść pomidorków koktajlowych
przygotowanie:
- Sałatę i pozostałe warzywa dokładnie płuczemy i osuszamy.
- Sałatę siekamy w drobne paski.
- Pomidory i rzodkiewki kroimy w ćwiartki lub ósemki.
- Ser kruszymy na niewielkie kawałki.
- Sałatkę skrapiamy nieco olejem i mieszamy ze sobą delikatnie.
Smacznego!
