Brioszki z kremem czekoladowym

na 12 kwietnia 2012 4 komentarze

(Brak ocen)

Loading...

Z okazji Światowego Dnia Czekolady, który trać ma jeszcze dwie godziny, zapraszam Was na uszne brioszki z kremem czekoladowym. Przepis na ciasto zaczerpnąłem z Kwestii Smaku, natomiast krem czekoladowy przygotowywałem kiedyś samodzielny deser. Polecam!

Przepis na brioszki z kremem czekoladowym

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

1 łyżeczka drożdży instant
250 g mąki
25 g cukru
1 łyżeczka soli
3 jajka
180 g roztopionego i ostudzonego masła

Krem czekoladowy:

150 g mlecznej czekolady
100 ml wody
100 ml śmietany kremówki
1 łyżka cukru
1 łyżeczka skórki pomarańczowej
2 jajka

Przygotowanie:

Drożdże i łyżeczkę cukru zalewamy odrobiną letniej wody i odstawiamy na kilkanaście minut, aż się spienią.
Do mąki, cukru i soli dodajemy zaczyn. Wbijamy 2 jajka i wyrabiamy ciasto. Stopniowo dodajemy masło, a po kilku minutach drugie jajko.
Jeśli po 10 minutach wyrabiania ciasto będzie zbyt rzadkie, dodajemy po trochu mąki.
Wkładamy do czystej misy, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.
Po godzinie uderzamy ciasto, składamy i odstawiamy na kolejną godzinę.
Przygotowujemy krem czekoladowy.
Garnuszek z 100 g czekolady, wodą i cukrem wstawić do drugiego, większego garnka z wodą i gotować na parze, na małym ogniu, cały czas mieszając. Trzeba pamiętać, aby garnek nie dotykał wody.
Nie przerywając mieszania, dodać połowę śmietanki i skórkę z pomarańczy.
Na chwilę zdjąć z ognia, dodać żółtka, stale mieszając. Nie przerywając mieszania, postawić na ogniu i gotować kilka minut, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia i ochłodzić.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 5 mm. Na środek wykładamy schłodzony krem i posypujemy posiekaną resztą czekolady.
Boki ciasta składamy do środka. Ciasto kroimy nożem na kawałki (wyjdzie około 6 bułek) i układamy je na blasze.
Pieczemy w 180 st. około 15 minut.
Smacznego!